Recept za kisele paprike sa bijelim lukom: Tradicionalna zimnica bez kuhanja
Ako tražite ukusan i jednostavan recept za zimnicu koji ne uključuje kuhanje, ovaj recept za kisele paprike sa bijelim lukom, star više od 50 godina, biće pravo otkriće. Dolazi iz domaće kuhinje naših baka i i dalje se s ljubavlju priprema zbog svoje jednostavnosti, autentičnog ukusa i praktičnosti.
Bez komplikovanih postupaka i dodatnog kuhanja, ovaj recept nudi brz i efikasan način da pripremite paprike koje mogu da traju mesecima, a da pri tom zadrže svoj hrskavi ukus i aromu.
Zašto su ove paprike savršene za zimnicu?
Brza priprema – bez kuhanja, bez pasterizacije
Prirodni sastojci – bez vještačkih aditiva (konzervans je opcionalan)
Dug vijek trajanja – čuvaju se mjesecima u frižideru ili na hladnom mjestu
Višenamjensko jelo – odličan prilog uz pečenja, roštilj, kuvana jela ili sendviče
Sastojci:
4 kg očišćenih paprika (najbolje babure ili šilje)
80 g soli
60 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)
80 g šećera
180 ml alkoholnog sirćeta (9%)
700 ml vode
2 g konzervansa (opciono)
1 glavica bijelog luka (narezana na listiće)
Svježi peršun po želji
Priprema:
Pripremite paprike
Operite paprike, očistite ih od sjemenki i prepolovite po dužini. Po želji možete ih izrezati i na manje komade.
Pripremite marinadu
U posebnoj posudi pomiješajte: so, ulje, šećer, sirće, vodu i (ako koristite) konzervans. Miješajte dok se so i šećer potpuno ne rastvore.
Mariniranje paprika
Rasporedite paprike u veći sud (plastična ili emajlirana posuda su dobar izbor). Prelijte ih pripremljenom marinadom. Pokrijte i ostavite da odstoje do sljedećeg dana. Povremeno promiješajte kako bi se svi komadi ravnomjerno marinirali.
Punjenje tegli
Sljedeći dan, sterilizujte tegle. Počnite da slažete paprike u slojevima – paprika, bijeli luk, peršun – i tako dok ne napunite teglu.
Završetak
Prelijte sve preostalom tečnošću iz marinade. Zatvorite tegle čistim poklopcima. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu – špajz ili frižider su idealni.
Savjeti za uspješan rezultat:
Koristite paprike koje su zdrave i čvrste, bez oštećenja.
Ako ne želite koristiti konzervans, pobrinite se da su tegle i poklopci dobro sterilizovani i da se zimnica čuva na dovoljno hladnom mjestu.
Za dodatnu aromu, možete dodati nekoliko zrna bibera ili list lovora.
Kako poslužiti kisele paprike?
Ove paprike su savršen dodatak uz:
Pečeno meso
Kuvani krompir
Rižoto ili pilav
Domaće sendviče
Sir i suhomesnate proizvode
Njihova kiselkasta, blago slatkasta i aromatična nota idealno dopunjuje razna jela tokom jeseni i zime.
Zaključak
Kisele paprike sa bijelim lukom po ovom starinskom receptu nisu samo ukusna zimnica – one su i podsjetnik na jednostavnije vrijeme, kada se hrana pripremala sa pažnjom i ljubavlju. Ne zahtijevaju kuhanje, jednostavne su za pripremu i odličan su način da iskoristite sezonske paprike.
Isprobajte ovaj recept i podijelite ga s porodicom i prijateljima – sigurno će postati nezaobilazan dio vaše kuhinje svake jeseni.