Možda niste znali: Rižin žižak i zašto je preporučljivo prati rižu prije kuhanja

Ispovesti

Među uobičajenim kuhinjskim namirnicama ponekad se mogu pronaći sićušni, ali uporni posjetitelji – rižini žižci. Ovi mali kukci često dospiju u vrećicu riže još u fazi ličinke, skrivajući se unutar zrna.

Iako njihov izgled može izazvati nelagodu, važno je napomenuti da nisu opasni za zdravlje, čak ni ako se slučajno konzumiraju. Prema portalu IFL Science, upravo je iz tog razloga pranje riže prije kuhanja uobičajena i preporučena praksa.

Rižini žižci su prirodno prisutni u okolišu i često se pojavljuju u namirnicama poput riže, kukuruza i drugih žitarica. Posebno su prepoznatljivi po izduženoj rilici kojom probijaju vanjsku ovojnicu zrna. Tijekom hranjenja ženke polažu jaja unutar zrna, što može dovesti do širenja novih generacija žižaka – osobito ako se riža dugo skladišti bez odgovarajuće zaštite.

U industrijskoj preradi riže obično se provode mere poput fumigacije kako bi se broj štetnika sveo na minimum, no ni te metode nisu 100% učinkovite. Ličinke su posebno teško uočljive jer ostaju skrivene unutar zrna. Zanimljivo je da su znanstvenici u nekim slučajevima koristili akustične metode za otkrivanje infestacije – osluškujući zvukove koje ličinke proizvode dok se hrane.

Prema istraživanjima, neobrađena i mljevena riža najčešće sadrži tragove ovih kukaca, dok su parboiled i industrijski obrađene varijante znatno otpornije na infestaciju. Na pojavu žižaka značajno utječu i uvjeti skladištenja – toplina i vlaga pogoduju razvoju, dok hermetički zatvorene posude i niže temperature pomažu u sprječavanju njihovog širenja.

Čak i ako nekoliko žižaka završi u kuhinji, nema razloga za brigu – slučajno konzumiranje nije opasno. Ipak, radi kvalitete hrane i prevencije širenja, preporučuje se ispiranje riže prije kuhanja. Ako se infestacija zanemari, žižci se mogu proširiti i utjecati na veću količinu hrane.

Veliki proizvođači ulažu značajne napore kako bi spriječili takve situacije, a za kućanstva je dovoljno pridržavati se osnovnih pravila: čuvati rižu u suvoj, hladnoj sredini, u dobro zatvorenim posudama i povremeno provjeravati zalihe.


Napomena: Ovaj tekst ima informativnu svrhu i temelji se na dostupnim podacima iz pouzdanih izvora. Ako imate zabrinutosti u vezi s kvalitetom hrane, preporučuje se konzultacija s lokalnim zdravstvenim ili sigurnosnim službama za hranu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *