Sastojci:
- 500 g brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 2 dl mleka (po potrebi malo više)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 5 kašika ulja
Za premazivanje testa:
- 150 g margarina (omekšalog)
Za premazivanje pogače:
- 1 žumance
- susam po želji
Priprema:
- U veću posudu prosejte brašno i napravite udubljenje u sredini. U to stavite kvasac, šećer i malo mlakog mleka. Ostavite da kvasac naraste (oko 10 minuta).
- U nadošli kvasac dodajte so, ulje i ostatak mleka, pa zamesite glatko i ne lepljivo testo. Dobro mesite dok ne postane elastično.
- Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu da naraste, dok se ne udvostruči (oko sat vremena).
- Nakon što je testo naraslo, premesite ga na pobrašnjenoj površini i podelite na 5 jednakih loptica. Ostavite ih da odstoje 10 minuta.
- Svaku lopticu rastanjite na veličinu plitkog tanjira. Četiri rastanjene kore premažite omekšalim margarinom i slažite jednu na drugu. Peta kora ostaje nepremazana.
- Sve zajedno rastanjite u krug prečnika do 45 cm.
- Od testa isecite obruč širine 2-3 cm i odvojite ga. Preostali krug podelite na 16 jednakih trouglova.
- Svaki trougao uvijte ravno uz jednu stranu (ne kao kiflice).
- Redajte uvijene trouglove u podmazanu tepsiju (prečnika oko 26 cm), sa širom stranom ka ivici.
- Obruč isečen na 4 dela oblikujte u ružice i stavite u sredinu tepsije.
- Ostavite pogaču da još jednom naraste na toplom mestu.
- Premažite umućenim žumancetom i pospite susamom.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C. Kada pogača počne da rumeni, smanjite temperaturu na 180°C i pecite još oko 45 minuta.
Savet za pripremu unapred:
Testo možete zamesiti uveče i ostaviti u frižideru (pokrijte folijom). Pre pečenja izvadite iz frižidera, ostavite da se zagreje 30 minuta, premažite žumancetom, pospite susamom i pecite kao i obično.
Dodatni savet:
Pošto testo sadrži mleko, pogača može brzo da zagori. Ako primetite da previše rumeni, pokrijte je aluminijumskom folijom (ne pritiskajte uz tepsiju) i nastavite pečenje.
